巴黎的大街小巷，都有一間半間的中華料理，經營方法清一色，有點像我們香港近年流行的「兩餸飯」，或該這樣說：也許是香港人仿效這種法國中華料理店子的做法。
法國的兩餸飯可以追溯到上世紀八九十年代，隨著較多華人在法國定居，他們帶來了自己的烹飪傳統，逐漸演變成一種以低成本提供豐盛餐食的兩餸飯這種實用方案；尤其是在巴黎這多元烹飪風格聚集的城市中心，兩餸飯在法國的改良不僅傳承了中國烹飪技法，亦多少反映法國人對多元飲食文化的渴慕。
兩餸飯在法國的興起亦可被視為傳統菜餚被重新詮釋的一種趨勢，以迎合現代人的口味和飲食偏好，這包括使用高品質食材和精緻的擺盤方式，既符合法國烹飪唯美的理念（遠比香港的整齊和講究），又保留了原始菜餚的精髓。
法國的兩餸飯跟香港最大分別是每個餸菜配出的份量，前者是客觀地以重量收費，所以店員落手不留情，份量極重，我要不時制止他們加量；香港的則是店員「隨心」給你一個份量，多少也是同一個價，那我當然多多益善，大份一點更好。
我受不了咖啡（會絞肚子），亦不喜歡吃蛋糕；於是，幫襯這些兩餸飯是我在法國的日常，我發覺他們人客不多，斷斷續續有些人來外賣，差不多每次我去光顧都只得我一枱客。正因為以這樣稀疏的客路，要有廚房和廚師，成本太高，收入難以「圍皮」。於是，將煑好的餸菜陳列出來，任客人散叫，以重量計價，客人選好食物就一併用微波爐「叮」熱，收鋪時就將餸菜放於冰格保新鮮，翌日又拿出來賣，我相信這種生意形態才有得做，才能在巴黎生存。
這方面，香港的兩餸飯就來得新鮮，大多是每日即製。
不過，這些兩餸飯的服務員（通常只得一位值班），態度較冷，亦少見熱情，笑容也不多；可能是我日遊太多吧！被日本人禮儀周周所縱慣，於是稍稍落差就覺有很大的分別。
也許亦跟中國人的特質有關，先冷後熱，熟絡了才給你多點笑容；又或她們學𢤦了法國人的傲慢，永不跟你相熟。
